各奧運簽約飯店：
為了落實市政府奧運倒排期折子工程的工作任務，市旅遊局去年組織了奧運簽約飯店前廳、客房、餐廳服務人員的培訓，今年繼續免費組織西餐廚師的培訓工作。現就有關事項通知如下：
一、培訓目標
通過培訓提高參訓人員的西餐制作技能，帶動奧運簽約飯店西餐服務水平的提高，低星級飯店能夠提供基本西式早餐和滿足客人簡單西餐需求，高星級飯店能夠提供滿足客人個性化需求的西餐服務。
二、培訓內容
培訓內容包括：奧運會餐飲接待要求；三星級以下飯店廚師主要進行西式早餐烹飪技術的學習，並學習部分西式菜餚、面點的制作技術；四星級以上飯店烹調師業務主管進行意大利餐、阿拉伯餐、東南亞餐的介紹和演練；對面點師業務主管進行糖藝、西式甜品的介紹和演練。
三、培訓方式
培訓分成基礎班和提高班兩個層次，基礎班培訓對象為三星級以下（含三星）飯店西餐骨幹面點廚師和烹調廚師,以技能操作訓練為主，集中培訓結束後將安排專業教師到飯店實地跟蹤指導；提高班培訓對象為四星級以上飯店西餐面點師業務主管、烹調師業務主管，以技能交流為主。
培訓工作由北京市旅遊業培訓考試中心組織，共安排4期西烹基礎班、4期西面基礎班、5期西烹提高班、5期西面提高班。每家2、3星奧運簽約飯店選派2名西餐面點廚師、2名西餐烹調廚師參加培訓。每家4、5星簽約飯店選派1名西餐面點師業務主管、1名烹調師業務主管參加培訓。
四、培訓日程安排
1、基礎班（三星級以下飯店參加）：
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班 次 |
上課時間 |
報名時間 |
備 注 |
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第1期西烹基礎班 |
2月19日至3月6日 |
2月1日至15日 |
每周二、四、六下午上課；3月10日至19日分三次到飯店跟蹤指導 |
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第2期西烹基礎班 |
2月20日至3月6日 |
每周三、五、日下午上課；3月10日至19日分三次到飯店跟蹤指導 |
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第3期西烹基礎班 |
3月8日至25日 |
3月3日至6日 |
每周二、四、六下午上課；3月27日至4月5日分三次到飯店跟蹤指導 |
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第4期西烹基礎班 |
3月9日至26日 |
每周三、五、日下午上課；3月27日至4月5日分三次到飯店跟蹤指導 |
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第1期西面基礎班 |
2月19日至3月6日 |
2月1日至15日 |
每周二、四、六下午上課；3月10日至19日分三次到飯店跟蹤指導 |
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第2期西面基礎班 |
2月20日至3月6日 |
每周三、五、日下午上課；3月10日至19日分三次到飯店跟蹤指導 |
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第3期西面基礎班 |
3月8日至25日 |
3月3日至6日 |
每周二、四、六下午上課；3月27日至4月5日分三次到飯店跟蹤指導 |
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第4期西面基礎班 |
3月9日至26日 |
每周三、五、日下午上課；3月27日至4月5日分三次到飯店跟蹤指導 |
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2、提高班（四星級以上飯店參加）： |
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班 次 |
上課時間 |
報名時間 |
備 注 |
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第1期西烹提高班 |
2月27日至3月2日 |
2月18日至21日 |
每周三、五、日全天上課 |
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第2期西烹提高班 |
3月5日至9日 |
2月26日至29日 |
每周三、五、日全天上課 |
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第3期西烹提高班 |
3月12日至16日 |
3月4日至7日 |
每周三、五、日全天上課 |
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第4期西烹提高班 |
3月19日至23日 |
3月11日至14日 |
每周三、五、日全天上課 |
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第5期西烹提高班 |
3月26日至30日 |
3月18日至21日 |
每周三、五、日全天上課 |
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第1期西面提高班 |
2月26日至3月1日 |
2月18 日至21日 |
每周二、四、六全天上課 |
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第2期西面提高班 |
3月4日至8日 |
2月26日至29日 |
每周二、四、六全天上課 |
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第3期西面提高班 |
3月11日至15日 |
3月4日至7日 |
每周二、四、六全天上課 |
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第4期西面提高班 |
3月18日至22日 |
3月11日至14日 |
每周二、四、六全天上課 |
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第5期西面提高班 |
3月25日至29日 |
3月18日至21日 |
每周二、四、六全天上課 |
五、報名方式：
請各單位按照班次安排表（附件1）的要求，儘快確定參訓人員，填寫培訓報名錶（附表2），在報名時間內傳真至我中心，我們接到報名錶後會電傳回一份上課通知單。
傳真號碼：65158263；
聯系電話：85157150，聯系人：於迎軍
北京市旅遊業培訓與考試中心
2008年1月28日
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