隨著2008年奧運會的日漸臨近,特色鳥巢等各式運動場館的逐漸落成,北京奧運的氣息越來越濃,各項奧運準備工作也正在緊張地籌備當中。2005年7月,中國職工之家作為一家四星級涉外飯店,以其優越的地理位置、便利的交通環境、齊全的設施設備、一流的服務接待能力,榮幸地與第29屆奧運會北京組委會簽訂了《住房協議書》,成為奧運會官方指定的下榻酒店之一。屆時,中國職工之家將在2008年北京奧運會召開期間,為來自世界各國和各地區的官員、運動員、記者以及數百万體育愛好者提供食宿。成功地完成奧運服務接待必將給飯店帶來巨大的客源市場和可觀的經濟收益,為飯店帶來前所未有的發展機遇。 為了達到奧運會的接待要求,以嶄新的面貌迎接北京奧運會的到來,滿足新奧運特定客人對飯店服務的需要,中國職工之家的決策者們早有預見地做好各項準備工作。2006年5月份中國職工之家投巨資對A樓進行內部裝修改造,完善硬件設施,以營造“綠色奧運、人文奧運、科技奧運”的良好接待環境。與此同時,飯店領導也十分重視“軟環境”的建設,不斷加強科學決策、管理技能、服務知識、服務技巧、服務語言、禮節禮貌、儀表儀容、崗位紀律、安全保衛、衛生保潔等方面的培訓,使員工整體素質顯著提高,飯店管理水平不斷提升,綜合競爭力持續增強,為奧運期間接待中外賓客做好了充分地準備。 一、以幹部培訓帶動全面培訓,提高管理水平 為提高管理人員的管理能力,達到國際接待標準,2004年以來,飯店先後組織9批部門經理助理以上幹部119人次赴香港、日本、美國、法國、德國、瑞士、荷蘭、比利時、加拿大等國家和地區考察交流。學習歸來後組織座談,大家從酒店的管理理念、設備設施、環境佈置等諸方面談學習體會、找差距,把學到的先進管理手段、人員分配方法及節能環保途徑等自覺地融入到飯店的改革之中。另外飯店還選派了30餘名部門經理以上幹部,34名優秀服務員及培訓員向國內的先進酒店學習,將京都信苑飯店、西苑飯店、王府井大飯店、華僑飯店以及外省市高星級酒店的先進管理經驗結合飯店的特點,應用到實際工作中去,大大提高了飯店管理水平。此外,飯店訂閱大量書籍,如《知識產權基礎知識》、《信息化與電子政務》、《應用統計通論》、《細節決定成敗》、《酒店服務學》等供管理人員學習,從理論上武裝幹部的頭腦,把酒店專業知識系統化,逐步提高了管理人員的決策分析和執行能力,對全面提升飯店服務管理、促進奧運服務培訓工作順利開展起到了積極作用。 二、以外語培訓為突破口,注重實際效果 從服務奧運的特點出發,以為各國賓客提供高質量的外語服務為出發點,飯店制定了《中國職工之家員工英語考核標準》,要求所有一線直接對客服務人員和飯店領班以上幹部都必須掌握一定的外語技能,達到旅遊局規定的行業英語水平,取得《英語等級證書》,持證上崗,運用外語進行服務,滿足國外消費者的語言服務需求。自2005年7月份起,飯店每周二、四定期為服務人員及外包單位服務人員進行《新概念》英語培訓;同時還修訂了《員工崗位英語常用會話100句》,每周由各部門培訓員進行本崗位英語100句的輔導講解,月底考核,考試成績與本人當月獎金掛鉤;通過建立英語角,在飯店內舉辦員工英語演講競賽,定期開展英語公益講座等形式多樣的培訓活動,不僅激發了員工學習英語的熱情,還鍛煉了員工的口語會話能力,確保了飯店員工在實際工作中為外國旅客提供優質、準確、親情的語言服務。同時,有的員工還自學手語,取得了手語證書,實現了飯店對客的“雙語”服務。 三、結合行業標準,提高服務質量 為實現奧運培訓工作目標,貫徹落實行業規范和行業標準。飯店對新入職員工都要進行為期一周的崗前培訓,經考試合格後方可上崗。自去年以來,共培訓員工464人,做到了無一遺漏。2006年4月,飯店參加了以“迎奧運盛會、展行業風采”為主題的全市星級飯店服務質量月活動。飯店總經理兼黨委書記杜永春親自掛帥,廣泛深入動員,對照《星級飯店服務質量標準》制定活動方案,聯系飯店實際積極組織實施,加強業務培訓和服務質量檢查。飯店上至總經理下到每一位普通員工都參加了市旅遊局組織的《星級飯店服務質量標準知識問答》,暢談交流學習體會和收穫。廣大員工通過學習《標準》和崗位練兵,採用自查、互查的形式,不斷完善飯店服務產品標準,並在整改過程中,將培訓重點放在員工禮節禮貌、儀表儀容、服務知識、服務技能、崗位紀律等基礎工作方面,先後舉辦了“員工行體訓練”、 “觀看《服務禮儀》光盤”、“開展《優質服務就是最好的銷售》”等專題培訓活動,累計培訓員工698人。期間還結合行業特點,通過“巧化妝容做魅力女人”、“靚麗100麗人行”、“角色扮演、案例分析” 等豐富多彩的交流活動,增強了廣大幹部員工學習的自覺性和積極性,提高了各級管理人員和全體員工的質量達標意識、服務技能和業務水平。 四、突出重點內容,以實操演練強化安全培訓效果 安全工作是辦好奧運的前提和基礎。為了規范酒店服務範圍內安全設施和安全管理工作,根據奧運安全服務要求,飯店啟動了安全防範部署程序。首先,重點自我檢查飯店的安全保衛機構、安全管理制度、安全應急預案、安全設施、重點要害部位包括飯店治安、消防、安全生產等方面情況,規范了各項安全制度。其次,加強安全意識與節能環保方面的宣傳教育,結合飯店設施設備維護與保養工作,開展了“雙增雙節”知識競賽活動。2005年10月份,飯店參加了北京市和中直系統舉辦的《交通安全伴我行,新法連著你我他》的主題演講比賽活動,取得了三等獎的好成績。第三,強化崗位安全意識,加強員工安全培訓,飯店委派一線13名管理人員參加了西城區月壇派出所專家主講的“如何正確識別身份證”安全專題課程,人人親自動手識別一、二、三代身份證的真偽;組織100多名餐廳廚師進行了消防安全知識和廚房防火、滅火演習,全面提高了員工素質和飯店的安全防範水平,達到了奧運會的安全標準和要求。這些工作的開展,確保了飯店在2008年奧運會召開前能為世界賓客提供安全地奧運接待場所,為每一位游客和奧運官員、運動員打造出安全、美好和愉快的住宿環境。 五、采取多種培訓途徑,培養多能人才 在迎奧運培訓工作中,飯店發揮了中介組織的積極作用,以專業院校學習為主,其它培訓途徑為輔,廣泛培養人才。按照北京市旅遊局的要求,飯店部門經理均已參加並通過了旅遊局組織的《經理職業資格證》培訓,達到了持證上崗。每年4月、11月,飯店都積極組織員工參加中直機關工人技術等級考核;年底還組織20多名財會人員參加繼續再教育培訓。在日常工作中對飯店的重點崗位:餐飲、美容美發、中水處理、電工、空調工等工種,堅持實行資格準入制度,通過規范化、制度化的強化培訓,達到全員持證上崗。同時,飯店始終加強與社會培訓機構的聯系,先後參加了光華管理學院“優質服務質量”、支點國際在線等飯店課程的學習。銷售部、前廳部等15名部門經理助理以上幹部還參加了影響力教育訓練集團的“杠杆管理”等培訓課程。多方位的培訓活動,拓寬了飯店服務人員的視野,更新了知識層面,為現代酒店發展提供了合格人才。 六、不斷提升培訓水平和質量,打造職家發展的“金鑰匙” 按照飯店對員工專業技術水平、職業道德水平、外語水平等綜合素質同步提高的要求,飯店定期整理、編印《中國職工之家客源國風俗禮儀介紹》(國外版)、《各民族風俗禮儀介紹》、半月刊《網摘》、月刊《培訓信息簡報》、《員工應知應會》等刊物60餘期,不僅為飯店一線員工全面了解飯店業最新動態信息、服務技能、技巧,餐飲常識;全面了解入住客人的生活習慣、風俗禮儀、日常禁忌;全面了解酒店周邊服務環境等提供了知識來源,而且在培養員工關注客人、了解客人、善解人意、以人為本,提供個性化優質服務的同時,體現細微服務、超值服務、感情服務,確保為賓客提供主動、熱情、周到、快捷、安全的服務起到了潛移默化的作用。同時,飯店經常組織部門與部門、部門與外包單位之間的交叉培訓,餐飲部與客房部的技能大練兵等活動,累計培訓176人,為培養一專多能型“金鑰匙”員工打下了基礎,均收到了良好的培訓成果。 今年是北京籌辦奧運、全面貫徹落實商業服務業迎奧運三年行動計劃的關鍵之年。中國職工之家將在飯店領導班子的帶領下,不斷提高自身素質,以人為本,深入貫徹人文奧運理念。通過豐富多彩的培訓活動,全面提升酒店現代文明程度和員工的文明素質,努力營造出環境優美、秩序井然、充滿活力、充滿友愛的一流文明酒店,為中外賓客提供優質服務,努力把“中國職工之家”建設成為酒店行業知名品牌,成為中外文化交流的重要窗口。
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