杏、李、桃、棗、栗，史稱“五果”，原產中國。杏有肉用、仁用之分，還有甜杏、苦杏之別。龍泉香白杏系甜杏、肉仁兼用杏，譽滿京華。
杏，在我國秦漢之際就已常見，可謂歷史悠久。據公元前685年的《管子》記載：“五沃之土，其土多杏”；《山海經》也說：“靈山(陝西秦嶺)之下，其土多杏”；《齊民要術》說：“文杏實大而甜核無文采”。由此可知，我國栽培杏樹的歷史已有2600多年歷史。在江蘇徐州出土的西漢霍賀的古墓中，發現有杏核實物，說明了以上記載的真實。我國的杏很早就傳入了波斯，又從波斯傳入亞美尼亞，隨後傳到了希臘等地。
談到肉用杏，是我國北方普遍栽培的果樹之一。其果實酸甜多汁，營養豐富。據分析，每百克杏肉中，含糖10克，蛋白質0.9克，鈣2.6毫克，磷2.4毫克，鐵0.8毫克，還有多種維生素。肉用杏不僅可以鮮食，還可以加工成杏脯、杏幹、杏醬、杏汁和杏仁露。
談及到杏，其仁價值更高。甜仁炒食，席上珍品；苦仁一點不次，一可以熬杏油。二可以作杏湯粥，將杏核碾碎，放在鍋中加水煮熬，漂去杏油，沉下核渣，將杏湯反覆揚起，去其苦味，然後加小米、玉米、馬鈴薯等做成杏湯粥，營養豐富、香甜無比，這是京西的有名的農家飯食。三可做杏飯，將杏仁泡甜，去外皮，涼拌小菜。四可以入藥，李時珍在《本草綱目》中說：曾有一個官兵，因吃麵粉積食，醫師用杏仁等研成丸，用開水送下，數次即愈。並引用《野人閒話》中記載：翰林學士辛士遜，在青城山道院中，數次夢見皇姑對他說，可服杏仁，讓你聰明，老而健壯，心力不倦。
談及到杏，古人詠杏詩句以及“杏林春暖”的，典故已在“話大扁”中談及，不再重述。還有一句雙關語很有意思，那就是“有幸(杏)連姻，無媒(梅)不成”。梅亦屬於杏類，歷史典故亦很多：三國時曹操的“望梅止渴”之術，曹操與劉備“青梅煮酒論英雄”早已廣為流傳。而龍泉務村，還有一個曹九仙與香白杏的故事亦值得一品：龍泉香白杏。有一年，夏至頭一天由村裏的曹九山進京送杏，不幸被人搶走，沒有完成皇差，也就不敢回村了。皇宮的太監沒有收到香白杏，便派人前來問罪。正當村民惶恐不安之時，曹九山回來了。只聽曹九山說：“夏至頭一天，我冒著五更天，挑著杏走到了一個不知名的地方，見八人正在劃拳行令，把我攔住，把杏全給吃了。我一看，這八人是七男一女，這不是天上的八仙嗎？我一個小小的百姓，能攔得了八仙嗎！”別看這段胡扯，還真讓宮裏太監信以為真了，不再追究此事。慢慢地一傳十，十傳百，曹九山碰見八仙，也就變成了“曹九仙”了。
龍泉香白杏平均單果重45克，大者50克以上，縱3.96厘米，橫徑4.42厘米。果實呈圓球形，端正，縫合線兩側果肉對稱，果頂圓、梗洼深，果面白色，陽面微有紅暈。果肉白色、柔軟緻密，纖維少，味甜、多汁、香氣濃郁，離核、甜仁，於5月下旬成熟。 |
