白菜花是延慶縣傳統的種植品種,它以白色花球為食用部分,營養豐富,風味佳美,是一種營養成分齊全的高級蔬菜。可以配菜,涼拌,炒食等。當地菜農有著豐富的種植經驗,是北京八、九月份淡季菜的主要品種,全縣種植面積2000畝,年產量為350萬公斤。