白菜花是延慶縣傳統的種植品種，它以白色花球為食用部分，營養豐富，風味佳美，是一種營養成分齊全的高級蔬菜。可以配菜，涼拌，炒食等。當地菜農有著豐富的種植經驗，是北京八、九月份淡季菜的主要品種，全縣種植面積2000畝，年產量為350萬公斤。